近年、温度および湿度センサー様々な分野におけるキノコ栽培はますます広がりを見せており、技術もますます成熟しています。多くのキノコ栽培施設では、各栽培室に恒温制御、蒸気消毒、換気などの機能が備わっています。中でも、各栽培室には環境自動制御システムが設置されており、温度・湿度センサー技術がこの種の設備に広く用いられています。
ご存知の通り、菌類栽培室では、照明、環境温度、湿度、菌袋内の水分含有量など、高い基準が求められます。通常、栽培室には独立した環境制御ボックスが設置されており、室内環境の自動制御を担っています。このボックスには、温度、湿度、二酸化炭素濃度などのデータが表示されます。
その中で、固定値は食用キノコの生育を促進するための最適なデータセットです。変動する数値の列は、キノコ栽培室のリアルタイムデータです。栽培室が設定データから外れると、制御ボックスが自動的に調整します。
温度は環境条件において最も活発な要因であり、食用キノコの生産、栽培、利用に最も影響を与える要因でもあります。菌糸の成長には種類や品種に関わらず、それぞれ生育温度範囲、適生育温度範囲、最適生育温度があり、さらに高温死滅温度と低温死滅温度も存在します。菌株の生産においては、培養温度は適切な生育温度範囲内に設定されます。一般的に、食用キノコの高温耐性は低温耐性よりもはるかに低いと言えます。比較的低温で培養した菌株の活性、成長、耐性は、高温で培養した菌株よりも高いことが結果から示されました。
高温の問題は低温ではなく高温にある。菌株培養において、温度が適切な生育温度の上限を超えると、菌糸の成長は著しく遅くなり、場合によっては停止する。温度が生育限界まで低下すると、菌糸は成長を続けるものの、停滞期には淡黄色または淡褐色の高温リングが形成される。さらに、高温条件下では、細菌種の汚染がより頻繁に発生する。
一般的に、食用キノコの菌糸の成長段階では、培養材料の適切な水分含有量は60%～65%ですが、子実体の形成段階では、子実体の水分要求量がより高くなります。子実体の蒸発と吸収により、培養材料中の水分は絶えず減少します。また、キノコ栽培室で一定の相対湿度を維持できれば、培養中の過剰な水分蒸発を防ぐことができます。食用キノコは、十分な水分含有量に加えて、一定の相対湿度も必要とします。菌糸の成長に適した相対湿度は、一般的に80%～95%です。相対湿度が60%を下回ると、ヒラタケの子実体の成長が止まります。相対湿度が45%を下回ると、子実体は分化せず、すでに分化した幼菌は乾燥して死んでしまいます。そのため、空気湿度は食用キノコの栽培において特に重要です。
投稿日時：2020年8月14日
