チーズを作るときに注意することは何ですか?
チーズ製造プロセスでは、細菌の培養と酵素と安定剤の使用が必要です。これは複数のステップからなるプロセスです。チーズは涼しく乾燥した場所に保管され、温度と湿度を管理する必要があります。酵素はチーズ中のタンパク質と脂肪の変化を引き起こし、特有の風味、香り、食感などを与えます。チーズは、熟成、減量、外皮の形成、表面微生物叢の発達と外観、味も食感も。ハードチーズの表面から水分が失われると、チーズにひび割れが生じることがあります。
I. 湿度C制御:
正確な湿度制御は、味、食感、外観の点で望ましい特性を達成するためだけでなく、エネルギーコストを最小限に抑え、利益を最大化するためにも重要です。チーズが乾燥しすぎると、エネルギー消費量が増加し、生産量が減少し、利益が減少します。
2. 保管TアイムとC条件VアリによってCヒースTそう:
①チェダーチーズ：温度 4 ～ 8°C、相対湿度 < 80%、熟成期間 2 ～ 24 ヶ月。
②エメンタール：温度8～12℃、相対湿度85〜90%、3〜4週間熟成させた後、温度を22〜25℃に上げて6〜7週間、同じ湿度レベルを維持し、その後温度を8〜12℃に下げてさらに数か月間熟成させます。 。
③ブリーとカマンベール：温度12〜15℃、相対湿度90〜94％、熟成時間9〜30時間。
④スカイブルーチーズ：温度8〜12℃、相対湿度85〜95％、熟成期間は数週間から数ヶ月。
歴史的に、洞窟はチーズの熟成と保管に理想的な環境として使用されており、現在でも使用されていますが、現在、ほとんどの保管場所は、換気の良い棚、加湿器、および温度調節用のセンサーを使用する人工構造になっています。温度および湿度センサーそして制御システム。
食品（チーズ）熟成用の棚には、チーズの熟成、硬化、乾燥に使用できるポリプロピレンの積み重ね可能なメッシュが使用されており、最適な通気性と製品サポートを実現します。蒸気加湿器または断熱加湿器を使用できます。後者は、さまざまな技術を使用して空気中に水を導入し、水滴を分散させたり、水を浸透させることによって相対湿度 (RH) レベルの上昇と気温 (乾球) の低下を引き起こします。湿った媒体から蒸発します。これにより、最終的にエネルギー使用量とコストが節約されます。
3. The Pの過程M維持しているM自然I室内H湿度Lレベル
室内の空気は外からの空気でリフレッシュされることがよくあります。室内の冷たい空気は入ってくる空気よりも少ない水分を含むため、通常、暖かい空気は飽和して結露を引き起こします。これを回避するには、室内の相対湿度を測定し、入ってくる空気を制御して除湿する必要があります。除湿機には通常、湿度センサーが内蔵されていることに注意してください。
4. H湿度M測定Cホール
高湿度で結露の可能性がある環境では、アンモニアが存在すると測定作業が困難になります。アンモニアは湿度センサーと相互作用し、センサーのドリフトを引き起こす可能性があります。水はセンサーに出入りする必要があるため、他のガスも活性表面をブロックする可能性があります。
5. H湿度M測定S解決策
湿度センサーは非常に高い湿度に苦戦する可能性があり、最高の静電容量センサーでも 90% RH を超えると約 +/-2.0% の精度しか達成できません。精度が心配で、測定値が変動したり、センサーを頻繁に交換する必要がある場合は、抵抗センサーの使用を検討する時期が来ているかもしれません。
壁掛けの場合工業用温湿度センサーHT802Cの場合、センサー回路の動作温度は-20℃～80℃、湿度は0%RH～100%RHです。プローブの動作温度と湿度はそれぞれ-40℃～+125℃と0％RH～100％RHで、高湿度環境測定のニーズを満たすことができます。
2008年以来、ヘンコISO9001品質システム認証、FDA、CE、FCC、ROSH、IP保護およびその他の国際規格認証に合格しています。HENGKO は、ハンドヘルド温湿度校正メーター、ワイヤレス温湿度レコーダー、露点トランスミッター、露点センサー、温湿度トランスミッター、温湿度センサー、温湿度プローブ、温湿度などの温度と湿度のカスタマイズ サービスを提供します。センサーハウジングおよびその他の製品およびサービス。必要に応じてお願いしますお問い合わせ!
投稿日時: 2022 年 10 月 24 日
